Oilseed by-products as plant-based protein sources: Amino acid profile and digestibility.

Autores: Amanda Gomes Almeida Sá; Daniele Cristina da Silva; Maria Teresa Bertoldo Pacheco; Yara Maria Franco Moreno; Bruno Augusto Mattar Carciofi.

Afiliação: Instituto de Tecnologia de Alimentos (Ital); Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC).

Revista: Future foods Ano: 2021|Volume: 3| Páginas: 100023.

DOI: https://doi.org/10.1016/j.fufo.2021.100023

Repositorio Ital: http://repositorio.ital.sp.gov.br/jspui/handle/123456789/451

Cold-pressed sesame seed meal as a protein source: Effect of processing on the protein digestibility, amino acid profile, and techno-functional properties.

Autores: Amanda Gomes Almeida Sá; Maria Teresa Bertoldo Pacheco; Yara Maria Franco Moreno; Bruno Augusto Mattar Carciofi.

Afiliação: Instituto de Tecnologia de Alimentos (Ital); Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC).

Revista: Journal of Food Composition and Analysis Ano: 2022 |Volume: 111| Páginas: 104568

DOI: https://doi.org/10.1016/j.jfca.2022.104634

Fiber-Rich Co-Products from Carioca Bean Protein Fractionation: Characterization and Ball Milling Treatment.

Autores: Elaine Kaspchak; Leonardo Petkevicius Augusto; Ana Maria Barbosa dos Santos; Clara Takayama Arbach; Paula Fernanda Janetti Bócoli; Elizabeth Harumi Nabeshima; Maria Teresa Bertoldo Pacheco; Mitie Sônia Sadahira.

Afiliação: Instituto de Tecnologia de Alimentos (Ital); Universidade Estadual de Campinas (Unicamp).

Revista: Food Biophysics. Ano: 2025|Volume: 20| Número: | Artigo: 91

DOI: https://doi.org/10.1007/s11483-025-09984-5

Repositorio Ital: http://repositorio.ital.sp.gov.br/jspui/handle/123456789/883

Hydration of Broken Carioca Beans: Kinetics and Changes in Composition and Techno-Functional Properties.

Autores: Elaine Kaspchak; Eduardo Vicente; Elizabeth Harumi Nabeshima; Maria Teresa Bertoldo Pacheco; Mitie Sônia Sadahira.

Afiliação: Instituto de Tecnologia de Alimentos (Ital).

Revista: Journal of Food Engineering. Ano: 2025|Volume: 395|Artigo: 112537.

DOI: https://doi.org/10.1016/j.jfoodeng.2025.112537

Repositorio Ital: http://repositorio.ital.sp.gov.br/jspui/handle/123456789/871

Divulgação científica:

• A inovação da proteína vegetal feita no Brasil
• Alimentação do futuro: como a ciência transforma tendências em soluções concretas

Techno-functional properties of soy, rice, and carioca bean protein blends.

Autores: Sarah da Costa Santos; Elaine Kaspchak; Andriéli Aparício Coelho; Clara Takayama Arbach; Elizabeth Harumi Nabeshima; Maria Teresa Bertoldo Pacheco; Mitie Sônia Sadahira.

Afiliação: Instituto de Tecnologia de Alimentos (Ital).

Revista: International Journal of Food Science & Technology. Ano: 2025|Volume: 60

DOI: https://doi.org/10.1093/ijfood/vvae066

Divulgação científica:

• A inovação da proteína vegetal feita no Brasil
• Alimentação do futuro: como a ciência transforma tendências em soluções concretas

High Concentrate Flavonoids Extract from Citrus Pomace Using Enzymatic and Deep Eutectic Solvents Extraction

Autores: Johnatt Allan Rocha de Oliveira; Paula de Paula Menezes Barbosa; Gabriela Alves Macêdo.

Afiliação: Universidade Estadual de Campinas (Unicamp); Universidade Federal do Pará (UFPA).

Revista: Foods Ano: 2022|Volume: 11| Página: 3205.

DOI: https://doi.org/10.3390/foods11203205

Wine residues extracts modulating in vitro metabolic syndrome

Autores: Camila Rubia Christofoletti; Annayara C. F. Fernandes; Renata L. P. Gandra; Isabela M. Martins; Alessandra Gambero; Gabriela A. Macedo; Juliana A. Macedo

Afiliação: Universidade Estadual de Campinas (Unicamp); Pontifícia Universidade Católica de Campinas (PUC-Campinas).

Revista: Food Bioscience Ano: 2022|Volume: 50 | Páginas: 101957

DOI: https://doi.org/10.1016/j.fbio.2022.101957

Effect of Enzymatic Biotransformation on the Hypotensive Potential of Red Grape Pomace Extract.

Autores: Daniel Batista; Gabriela M. Chiocchetti e Juliana A. Macedo.

Afiliação: Instituto de Tecnologia de Alimentos (Ital); Universidade Estadual de Campinas (Unicamp).

Revista: Foods. Ano: 2023 |Volume: 12| Número: 22 | Artigo: 4109

DOI: https://doi.org/10.3390/foods12224109

Bio-Guided Extraction of a Phenolic-Rich Extract from Industrial Peanut Skin with Antioxidant and Hypotensive Potential.

Autores: Ana Carla de Matos; Daniel Batista; Luiza Gabriella Soares Dantas Pinheiro; Gabriela de Matuoka e Chiocchetti; Paulo Roberto de Araújo Berni; Gabriela Alves Macedo; Juliana Alves Macedo.

Afiliação: Universidade Estadual de Campinas (Unicamp); Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro (UniRio).

Revista: Foods. Ano: 2024|Volume:13|Artigo: 3410.

DOI: https://doi.org/10.3390/foods13213410

Divulgação científica:

• Extratos fenólicos: como a ciência transforma resíduos em saúde
• Benefícios dos compostos fenólicos: muito mais do que antioxidantes
• Ingredientes funcionais obtidos de subprodutos impulsionam saúde e sustentabilidade

Effects of Extraction Processes on Recovery, the Phenolic Profile, and Antiglycation Activity from Green Coffee Residues (Coffea arabica and Coffea canephora Pierre).

Autores: : Élida Camila Perusso Pereira Dias; Gabriela Alves Macedo; Gisele Anne Camargo; Juliana Alves Macedo; Gabriela de Matuoka e Chiocchetti.

Afiliação: Universidade Estadual de Campinas (Unicamp); Instituto de Tecnologia de Alimentos (Ital).

Revista: ACS Sustainable Chemistry & Engineering. Ano: 2024|Volume: 12| Páginas 13464–13474.

DOI: https://doi.org/10.1021/acssuschemeng.4c02718

Repositorio Ital: http://repositorio.ital.sp.gov.br/jspui/handle/123456789/809

Divulgação científica:

• Extratos fenólicos: como a ciência transforma resíduos em saúde
• Benefícios dos compostos fenólicos: muito mais do que antioxidantes
• Ingredientes funcionais obtidos de subprodutos impulsionam saúde e sustentabilidade