Oilseed by-products as plant-based protein sources: Amino acid profile and digestibility.
Autores: Amanda Gomes Almeida Sá; Daniele Cristina da Silva; Maria Teresa Bertoldo Pacheco; Yara Maria Franco Moreno; Bruno Augusto Mattar Carciofi.
Afiliação: Instituto de Tecnologia de Alimentos (Ital); Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC).
Revista: Future foods Ano: 2021|Volume: 3| Páginas: 100023.
DOI: https://doi.org/10.1016/j.fufo.2021.100023
Repositorio Ital: http://repositorio.ital.sp.gov.br/jspui/handle/123456789/451
Cold-pressed sesame seed meal as a protein source: Effect of processing on the protein digestibility, amino acid profile, and techno-functional properties.
Autores: Amanda Gomes Almeida Sá; Maria Teresa Bertoldo Pacheco; Yara Maria Franco Moreno; Bruno Augusto Mattar Carciofi.
Afiliação: Instituto de Tecnologia de Alimentos (Ital); Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC).
Revista: Journal of Food Composition and Analysis Ano: 2022 |Volume: 111| Páginas: 104568
Fiber-Rich Co-Products from Carioca Bean Protein Fractionation: Characterization and Ball Milling Treatment.
Autores: Elaine Kaspchak; Leonardo Petkevicius Augusto; Ana Maria Barbosa dos Santos; Clara Takayama Arbach; Paula Fernanda Janetti Bócoli; Elizabeth Harumi Nabeshima; Maria Teresa Bertoldo Pacheco; Mitie Sônia Sadahira.
Afiliação: Instituto de Tecnologia de Alimentos (Ital); Universidade Estadual de Campinas (Unicamp).
Revista: Food Biophysics. Ano: 2025|Volume: 20| Número: | Artigo: 91
DOI: https://doi.org/10.1007/s11483-025-09984-5
Repositorio Ital: http://repositorio.ital.sp.gov.br/jspui/handle/123456789/883
Hydration of Broken Carioca Beans: Kinetics and Changes in Composition and Techno-Functional Properties.
Autores: Elaine Kaspchak; Eduardo Vicente; Elizabeth Harumi Nabeshima; Maria Teresa Bertoldo Pacheco; Mitie Sônia Sadahira.
Afiliação: Instituto de Tecnologia de Alimentos (Ital).
Revista: Journal of Food Engineering. Ano: 2025|Volume: 395|Artigo: 112537.
DOI: https://doi.org/10.1016/j.jfoodeng.2025.112537
Repositorio Ital: http://repositorio.ital.sp.gov.br/jspui/handle/123456789/871
Divulgação científica:
Techno-functional properties of soy, rice, and carioca bean protein blends.
Autores: Sarah da Costa Santos; Elaine Kaspchak; Andriéli Aparício Coelho; Clara Takayama Arbach; Elizabeth Harumi Nabeshima; Maria Teresa Bertoldo Pacheco; Mitie Sônia Sadahira.
Afiliação: Instituto de Tecnologia de Alimentos (Ital).
Revista: International Journal of Food Science & Technology. Ano: 2025|Volume: 60
DOI: https://doi.org/10.1093/ijfood/vvae066
Divulgação científica: