Investigating the Hypoglycemic Potential of Phenolic-Rich Extracts for Upcycling into Sugary Processed Foods.
Autores: Nathalia Almeida Costa; Gabriela de Matuoka e Chiocchetti; Bárbara Morandi Lepaus; Julia Millena dos Santos Silva; Flávio Martins Montenegro; Gisele Anne Camargo; Gabriela Alves Macedo; Juliana Alves Macedo.
Afiliação: Universidade Estadual de Campinas (Unicamp); Instituto de Tecnologia de Alimentos (Ital).
Revista: ACS Food Science & Technology. Ano: 2025|Volume: 5| Páginas: 327-335.
DOI: https://doi.org/10.1021/acsfoodscitech.4c00811
Repositorio Ital: http://repositorio.ital.sp.gov.br/jspui/handle/123456789/869
Divulgação científica:
Upcycled Green Coffee Phenolic-Rich Extract Modulates Key Pathways of Glucose Absorption in Caco-2 Cells: Findings From a Screening of Upcycled Agro-Industrial By-Products for Application in Functional Foods.
Autores: Nathalia Almeida Costa; Gabriela de Matuoka e Chiocchetti; Maria Carolina Ximenes de Godoy; Alessandra Gambero; Gabriela Alves Macedo; Juliana Alves Macedo.
Afiliação: Universidade Estadual de Campinas (Unicamp); Pontifícia Universidade Católica de Campinas (PUC-Campinas).
Revista: Molecular Nutrition & Food Research Ano: 2026|Volume: 70|Artigo: e70353.
Upcycling Orange By-Product: Phenolic Bioaccessibility and Technological Features of Jelly Candies Enriched with Hydroalcoholic and Enzymatic Extracts.
Autores: Bárbara Morandi Lepaus; Nathalia Almeida Costa; Gabriela de Matuoka e Chiocchetti; Paula de Paula Menezes Barbosa; Marise Bonifácio Queiroz; Izabela Dutra Alvim; Juliana Alves Macedo; Gabriela Alves Macedo.
Afiliação: Universidade Estadual de Campinas (Unicamp); Instituto de Tecnologia de Alimentos (Ital).
Revista: Journal of the Science of Food and Agriculture. Ano: 2026
Chemical and Enzymatic Interesterification for Food Lipid Production
Autores: Vanessa Alves; Guilherme de Figueiredo Furtado; Gabriela Alves Macedo.
Afiliação: Universidade Estadual de Campinas (Unicamp); Universidade Federal de São Carlos (UFSCar).
Editora: Springer Nature Switzerland AG.
Série: SpringerBriefs in Molecular Science – Chemistry of Foods Ano: 2024|ISBN: 978-3-031-67405-1 (eBook)
Bioaccessibility Evaluation of Soymilk Isoflavones with Biotransformation Processing.
Autores: Gabriela Alves Macedo; Cíntia Rabelo e Paiva Caria; Paula de Paula Menezes Barbosa; Marina Rodrigues Mazine; Alessandra Gambero.
Afiliação: Universidade Estadual de Campinas (Unicamp); Pontifícia Universidade Católica de Campinas (PUC-Campinas).
Revista: Foods Ano: 2023 |Volume: 12| Páginas: 3401.
Structured Nanoemulsion Lipid as Alternative to Obesity Control: An In Vivo Study.
Autores: Júlia Cristina Zuin; Alice da Silva Malveira; Juliana Alves Macedo; Alessandra Gambero; Gabriela Alves Macedo.
Afiliação: Universidade Estadual de Campinas (Unicamp); Pontifícia Universidade Católica de Campinas (PUC-Campinas).
Revista: Food Science & Nutrition Research. Ano: 2024|Volume: 7| Número: 1| Páginas: 1-9.
Divulgação científica:
Structuration of lipid bases zero-trans and palm oil-free for food applications.
Autores: Vanessa Alves; Guilherme de Figueiredo Furtado; Valdecir Luccas; Ana Paula Badan Ribeiro; Juliana Alves Macedo; Gabriela Alves Macedo.
Afiliação: Universidade Estadual de Campinas (Unicamp); Universidade Federal de São Carlos (UFSCar); Instituto de Tecnologia de Alimentos (Ital).
Revista: Food Research International. Ano: 2024|Volume: 192|Artigo: 114683.
DOI: https://doi.org/10.1016/j.foodres.2024.114683
Repositorio Ital: http://repositorio.ital.sp.gov.br/jspui/handle/123456789/810
Divulgação científica:
Could New Palm-Free Structured Lipids Mitigate Postprandial Hyperlipidemia and Inflammation Induced by High-Fat Meals in Swiss Mice?
Autores: Alice da Silva Malveira; Vanessa Alves; Gabriela de Matuoka e Chiocchetti; Alessandra Gambero; Amanda Rejane Alves de Ávila; Guilherme de Figueiredo Furtado; Juliana Alves Macedo; Valdecir Luccas; Gabriela Alves Macedo.
Afiliação: : Instituto de Tecnologia de Alimentos (Ital). Universidade Estadual de Campinas (Unicamp); Pontifícia Universidade Católica de Campinas (PUC-Campinas); Universidade Federal de São Carlos (UFSCar).
Revista: Journal of the American Nutrition Association. Ano: 2025|Volume: 44| Número: 5| Páginas: 478-486.
DOI: https://doi.org/10.1080/27697061.2024.2449524
Divulgação científica:
Enzymatic Interesterification: An Innovative Strategy for Lower-Calorie Lipid Production From Refined Peanut Oil.
Autores: Daniel Batista; Gabriela Alves Macedo; Valdecir Luccas; Juliana Alves Macedo.
Afiliação: Instituto de Tecnologia de Alimentos (Ital); Universidade Estadual de Campinas (Unicamp).
Revista: Journal of Food Science. Ano: 2025|Volume: 90|Artigo: e70603.
Palm Oil-Free Structured Lipids: A Novel Structuring Fat for Sandwich Cookie Fillings.
Autores: Vanessa Alves; Guilherme de Figueiredo Furtado; Matheus Augusto Silva Roman; Lígia de Meyer Pacheco Delboni; Juliana Alves Macedo; Carla Lea de Camargo Vianna; Valdecir Luccas; Gabriela Alves Macedo.
Afiliação: Instituto de Tecnologia de Alimentos (Ital); Universidade Estadual de Campinas (Unicamp); Universidade Federal de São Carlos (UFSCar).
Revista: Foods. Ano: 2026|Volume: 15|Artigo: 178.
DOI: https://doi.org/10.3390/foods15010178
Repositorio Ital: http://repositorio.ital.sp.gov.br/jspui/handle/123456789/953